CAPPERI

I capperi sono giovani frutti immaturi non dischiusi di un arbusto rampicante della famiglia delle “Capparidacee”, presente in tutto il bacino del Mediterraneo. Tra i mesi di maggio ed agosto vengono raccolti a mano ad uno ad uno e suddivisi secondo il calibro. Vengono poi coperti di sale, controllati e mescolati ogni giorno fino a quando il frutto arriva alla giusta maturazione, per avere un aroma gustoso ed un sapore intenso.
I capperi si impiegano in cucina per salse, per condire piatti a base di carne e pesce, per guarnire pizze, focacce, tramezzini, panini e bruschette.

 

Vaso di plastica da 1 kg

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